Bärlauch-Brioche
Kordula Müller • 26. Februar 2025
Leckere Bärlauch-Brioche
Frühlingsfrische Bärlauch-Brioche
Der Frühling ist da und mit ihm die Bärlauch-Saison! Diese fluffigen Bärlauch-Brioche sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden. Der aromatische Bärlauch verleiht dem Brioche eine besondere Note und macht es zu einem echten Highlight.
Rezept:
- 500 g Dinkelmehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 80 ml warme Milch
- 125 g weiche Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 100 g Bärlauch klein geschnitten
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Hefe vorbereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig herstellen: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung, weiche Butter und Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Bärlauch vorbereiten: Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Bärlauch einarbeiten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den gehackten Bärlauch gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig zusammenrollen und zu einer Kugel formen. Nochmals kurz durchkneten, damit der Bärlauch gut verteilt ist.
- Brioche formen: Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Nochmals abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brioche mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Lass es dir schmecken!
WiesenWuide Grüße
Deine Kordula
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