Es ist das 'Behaarte Schaumkraut'. 

Für dieses Wildkraut, das Rosetten bildet und kleine kreuzförmige weiße Miniblüten hat, gibt es mehrere deutsche Namen, z. B. Viermänniges Schaumkraut. Am häufigsten wird die Pflanze jedoch als Behaartes Schaumkraut be­zeich­net, obwohl kaum Härchen zu erkennen sind.

Cardamine hirsuta, so der wissenschaftliche Name des Behaar­ten Schaumkrautes, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae) und ist eng mit dem bekannten Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis) verwandt.

Dieses einjährige Wildkraut verbreitet sich sehr stark in unseren Gärten, da es fast das ganze Jahr über große Mengen an Samen produziert und verschleudert. 

Aber die gute Nachricht. Die sehr jungen Blätter sind essbar haben einen kresseähnlichen Geschmack und eignen sich hervorragend als Salatzutat, in den Kräuterquark oder pur aufs Butterbrot. 

Eigentlich ist das behaarte Schaumkraut leicht zu erkennen, vor allem im Jungstadium, wenn die Blätter am allerbesten schmecken. Dann erkennst du leicht die kleinen, noch flach am Boden liegenden Blattrosetten mit den gefiederten Blattpaaren und den herzförmigen Blättern. Später erscheinen dann die aufrechten, behaarten Stängel mit kleinen, fast unscheinbaren weißen Blüten, aus denen sich dann die prall gefüllten Samenschötchen entwickeln. Bevor die einjährige Pflanze nach der Samenbildung abstirbt, kann sie eine Größe von bis zu 40 cm erreichen, die Blätter werden dann größer und länger.

Die Pflanze enthält Senfölglykoside, Mineral- und Bitterstoffe sowie Vitamin C.

Schau doch mal vor deiner eigenen Haustür nach. Vielleicht entdeckst du es ja auch in deinem eigenen Garten oder am Wegesrand. 

'Wuide' Grüße 

Eure Kordula