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Veilchen-Essig selber machen
Kordula Müller • 6. März 2024
Veilchen-Essig
Das Duftveilchen (Viola odorata)
ist als Frühlingsbote und Lieferant ätherischer Öle
für die Parfümherstellung bekannt. Nur wenige wissen, dass es auch in der Naturheilkunde
einen festen Platz hat. Hildegard von Bingen schätzte das Veilchen als Mittel gegen Fieber und Melancholie. Paracelsus schrieb: "Ein Tag im Frühling ohne Veilchenduft ist ein verlorener Tag".
Das ätherische Öl des Veilchens bereichert den Duft mancher Parfums.
Und als Delikatesse wird das Veilchen von Kennern geschätzt. Ein besonderer Leckerbissen sind kandierte Veilchenblüten, die als Dekoration auf Salaten Auge und Zunge erfreuen.
Weltweit gibt es etwa 500 wild wachsende Veilchenarten
und unzählige Gartenformen. In Deutschland kommen etwa ein Dutzend Viola-Arten vor, von denen einige - wie das häufige Hundsveilchen (Viola canina),
das Waldveilchen (Viola reichenbachiana) und das Hainveilchen (Viola riviniana)
- dem Duftveilchen äußerlich so ähnlich sind, dass sie für den Laien kaum zu unterscheiden sind.
Duftveilchen findet man bevorzugt auf schattigen Wiesen, an Waldrändern, unter Hecken und an Grabenrändern. Im Frühjahr zeigen sich die herzförmigen Blätter und von März bis April blüht die Pflanze, die wegen ihres angenehmen Duftes auch „Wohlriechendes Veilchen“
genannt wird.
Dieses kleine Blümchen begeistert seit jeher berühmte Menschen wie Homer, Shakespeare oder Napoleon, der seiner großen Liebe Josephine täglich ein Veilchen-Bouquet schickte. Bei mir darf daher der Veilchenessig nicht fehlen, allein schon wegen dieser mega tollen Farbe.
Dazu brauchst Du:
- eine Handvoll Veilchenblüten
- 1/2 Liter Weißweinessig
- 1 Flasche
Dann 2 bis 3 Wochen ziehen lassen.
Wuide Grüße
Eure Kordula
Für dieses Wildkraut, das Rosetten bildet und kleine kreuzförmige weiße Miniblüten hat, gibt es mehrere deutsche Namen, z. B. Viermänniges Schaumkraut. Am häufigsten wird die Pflanze jedoch als Behaartes Schaumkraut bezeichnet, obwohl kaum Härchen zu erkennen sind.
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