Blog-Layout
Bärlauchknospen-Pesto
Kordula Müller • 28. Februar 2025
Bärlauchknospen-Pesto
BÄRLAUCHKNOSPEN-PESTO
Rezept:
- 1 Handvoll Bärlauchknospen
- 5-6 Eẞl. Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Eßl. Sonnenblumenkerne
- 1 Eßl. Gemahlene Mandeln
- Optional: 1 Eßl. Parmesan
Zubereitung:
Knospen, Öl und Salz mit einem Mixer zu einem Knospenöl pürieren. Sonnenblumenkerne und gemahlene Mandeln dazugeben und wieder mixen. Wer mag kann noch Parmesan dazugeben. Das Pesto entweder sofort verwenden oder im Kühlschrank ist es 2 bis 3 Tage max. haltbar. Das reine Knospenöl hält sich noch länger.
Sehr gut als Aufstrich oder zur Pasta.
WiesenWuide Grüße
Eure Kordula
Der Frühling auf dem Teller: Selbstgemachte Bärlauchnudeln!
In diesem Blogbeitrag erfährst du alles, was du über Bärlauch wissen musst – von seinen Erkennungsmerkmalen über seine gesundheitlichen Vorteile.
Frühlingshafte Bärlauch-Butter selbermachen
Leckere Bärlauch-Brioche selberbacken
Für dieses Wildkraut, das Rosetten bildet und kleine kreuzförmige weiße Miniblüten hat, gibt es mehrere deutsche Namen, z. B. Viermänniges Schaumkraut. Am häufigsten wird die Pflanze jedoch als Behaartes Schaumkraut bezeichnet, obwohl kaum Härchen zu erkennen sind.
Als eines der allerersten Pflanzen kommt im Frühjahr das Scharbockskraut aus der Erde.
Für dieses Rezept sollte man Haselkätzchen sammeln, die noch vollständig geschlossen sind und die Kätzchen noch knackig sind.
Nicht nur in der Heilkunde als Haselkätzchen-Tee, sondern auch kulinarisch lassen sich die Haselkätzchen nutzen. Z. B als Haselkätzchen-Parmesan.
So kannst Du Deinen Weihnachtsbaum noch super verarbeiten und zum Beispiel ein herrliches "Waldsalz" daraus machen. Dazu brauchst Du zwei Zutaten Fichtennadeln und Salz.
Verleihe deinem Weihnachtsfest eine besondere Note mit einem selbstgemachten zimtig-fruchtigen Weihnachtsoxymel! Dieses traditionelle Getränk aus Honig und Essig, verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen, ist nicht nur lecker, sondern auch gut für dein Immunsystem.