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Selbstgemachte Bärlauchnudeln
Kordula Müller • 28. Februar 2025
Selbstgemachte Bärlauch-Nudeln
Der Frühling auf dem Teller: Selbstgemachte Bärlauchnudeln
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Sobald die ersten Sonnenstrahlen die Natur erwecken, zieht es uns in die Wälder, um den herrlich duftenden Bärlauch zu pflücken. Doch was tun mit dieser aromatischen Pflanze, wenn man einmal mehr gesammelt hat, als das übliche Pesto hergibt? Die Antwort ist einfach: Selbstgemachte Bärlauchnudeln.
Rezept:
- 400 g Hartweizenmehl oder Spätzlemehl
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 7 EL Wasser
- 2-3 EL Olivenöl
- 40g frischen Bärlauch
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Anschließend mit der Nudelmaschine oder auch mit dem Nudelholz bearbeiten. Das Rezept ist für ca. 4 Portionen.
WiesenWuide Grüße
Eure Kordula
Bevor der Bärlauch bald wunderschön weiß zu blühen beginnt, kannst du jetzt ein paar Knospen zu einem super leckeren Knospen-Pesto verarbeiten.
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