Veganer Löwenzahnblüten-Honig
Kordula Müller • 24. April 2023
Veganer Löwenzahnblüten-Honig
Veganer Löwenzahnblüten-Honig
Dazu brauchst Du:
- 4 Handvoll Löwenzahnblüten
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- Saft einer Bio-Zitrone
Für den Sirup die Löwenzahnblüten (ohne grüne Pflanzenteile) und Wasser in einen Topf geben. 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend einmal aufkochen und dann über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag abseihen und in den Sud den Zucker einrühren. Wieder aufkochen, dann den Zitronensaft zufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup zähflüssig ist (ca. 1 bis 2 Stunden). Ähnelt in Konsistenz und Farbe Honig. Den Sirup noch heiß in sterile Gläser abfüllen.
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Der Löwenzahn, der vielen auch als Butterblume oder Kuhblume ein Begriff sein dürfte, zählt wohl mit zu den bekanntesten und häufigsten Wildkräutern. Der an Bitterstoffen reiche Löwenzahn ist seit langem ein anerkanntes Heilkraut und hilft u. a. bei Leber- und Gallenbeschwerden. Doch auch in der Küche lassen sich mit Löwenzahn viele leckere Gerichte zubereiten.
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