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Pflanzenportrait - Echtes Labkraut
Kordula Müller • 2. Juli 2024
Pflanzenportrait - Echtes Labkraut
Das Echte Labkraut, auch bekannt als Galium verum, ist ein vielseitiges Wildkraut, das in der Küche oft unterschätzt wird. Es hat eine lange Tradition in der Volksmedizin und wird wegen seiner adstringierenden und harntreibenden Eigenschaften geschätzt. In der modernen Küche bietet es eine Fülle von Möglichkeiten, von Tees und Säften bis hin zu würzigen Beilagen.
Das „Echte“
heißt es, weil die Inhaltsstoffe in dieser Pflanze am konzentriertesten sind. Die mehrjährige Pflanze fällt vor allem durch ihre leuchtend gold- bis zitronengelben Blüten
auf, die intensiv nach Honig
duften. Die Blätter sitzen wie ein Quirl um den Stängel.
Das Echte Labkraut wurde von unseren Vorfahren häufig zur Käseherstellung
verwendet und wird auch heute noch zur Herstellung des englischen Chesterkäses verwendet. In vorchristlicher Zeit wurden viele Kräuter zum
Bierbrauen
verwendet. Zu diesen Bierkräutern, mit denen man Heilbiere herstellte, gehörte auch das Labkraut. Jedes Kraut hatte seine eigene Wirkung und Labkraut galt als harntreibend.
Die harntreibende Wirkung wird auch heute noch in vielen Kräuterbüchern beschrieben, außerdem gilt Labkraut als Frauenkraut. Es gehörte zu den Bettkräutern,
die schwangeren Frauen zur Geburt ins Bett gelegt wurden, um sie zu schützen und die Geburt zu erleichtern.
Die Wurzeln der Labkräuter kann man auch zum Färben
verwenden, sie ergeben einen rötlichen Farbton. Daher kommt auch der Familienname Rötegewächse.
Labkrauttee
Ein einfaches Rezept, das die Frische des Echten Labkrauts hervorhebt, ist ein Labkrauttee. Dazu benötigst Du zwei gehäufte Teelöffel frisches Labkraut und 250 ml Wasser. Übergieß das Kraut mit heißem, aber nicht kochendem Wasser und lassen es etwa 10 Minuten ziehen. Seihen es ab und genieße den Tee, der zur besseren Harnausscheidung beitragen kann.
Im Salat
Für diejenigen, die etwas Kreativeres suchen, bietet sich ein Wildkräutersalat an. Kombiniere die junge Triebe des Echten Labkrauts mit grünem Salat, einem großen Bio-Apfel und einer kleinen Zwiebel. Für das Dressing mischst Du hochwertiges Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig, um die Aromen zu verstärken.
In Smoothies und als Spinatersatz
Das Echte Labkraut kann auch in Smoothies integriert oder als Spinatersatz in Suppen verwendet werden. Seine zarten Spitzen fügen eine subtile Würze hinzu, die gut zu cremigen oder herzhaften Gerichten passt.
Diese Rezepte sind nur ein paar Beispiele, um die Vielfalt des Echten Labkrauts zu erkunden. Experimentiere einfach mit diesem Wildkraut und entdecke die neuen Geschmacksrichtungen für Deiner Küche.
Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Obwohl die Anwendungen mit Heilkräutern oft eine positive Wirkung auf Beschwerden haben, solltest Du vor der Heilpflanzenanwendung Rücksprache mit Deinem Arzt halten.
WIESENWUIDE Grüße
Deine Kordula
Für dieses Wildkraut, das Rosetten bildet und kleine kreuzförmige weiße Miniblüten hat, gibt es mehrere deutsche Namen, z. B. Viermänniges Schaumkraut. Am häufigsten wird die Pflanze jedoch als Behaartes Schaumkraut bezeichnet, obwohl kaum Härchen zu erkennen sind.
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